Lamen Lanzhou

Né en 1799

Spécialité de Lanzhou, Province Gansu, Chine

Bouillon claire

Radis blanc

Coriandre vert

Sauce pimenté rouge

Nouilles jaune

Les Lamen sont obtenus en torsadant, en étirant et en pliant la pâte grâce à son propre poids. La longueur et l'épaisseur des nouilles dépend du nombre de fois où ces opérations sont répétées.